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无糖糖浆独特的功能特性
- 2019-01-09-

       无糖糖浆是以麦芽糖醇为原料和以一定比例的木糖醇作为主要原料, 两者的结合不仅可以解决麦芽糖醇不着色的缺点着色, 而且提高了木糖醇母液的附加值, 无糖糖浆具有麦芽糖醇和木糖醇的双重特性。 随着人们生活水平的提高, 对不含糖食品推广的健康意识正逐渐成为甜味的主流。无糖糖浆可以避免糖原转化为脂肪的可能性, 大大降低了肥胖在人体中的发病率, 不会导致血糖水平升高, 也不会刺激胰岛素分泌, 这对糖尿病患者和肥胖患者来说是一个好处。
       无糖糖浆由于其低热量的特性, 不会导致血糖水平升高, 在高脂肪食物中, 不会刺激胰岛素分泌, 可以抑制体内脂肪的过度储存, 以及抑制蛀牙和促进钙吸收等功能。 在保持分子结晶水无糖糖浆是非常稳定的, 如果麦芽糖吸收水分从6% 到 12%, 不释放也不吸收, 可以抑制老化的食品脱水和淀粉, 维护产品软件, 保质期长. 无糖糖浆对热和酸比较稳定, ph3 和120°c 加热90分钟几乎不分解, 糖试验可以达到 160摄氏度, 在室温下 无糖糖浆不会因为分解, 会使食物腐烂和甜味发生变化, 无糖糖浆不是由酵母发酵的, 是微生物的不良培养基。 由于木糖醇具有这一特点, 所制成的食品可以延长其保质期。 使用木糖醇代替蔗糖进行果酱, 可以添加人工防腐剂, 节省更长的时间。麦芽糖醇不容易通过口腔中的条纹转化为酸, 抑制了糊精糖的产生, 因此抑制蛀牙的产生。